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38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

时间:2020-04-01  来源:今日头条  作者:  浏览数:

 前段时间,笨爸爸发布了《不会看配料表,你给宝宝买的可能是“假牛奶”!》一文,和大家分享了如何通过配料表分辨市面上五花八门的牛奶产品。

学会了如何看配料表、了解了纯牛奶是宝宝1-2岁起首选的乳制品后,这一期开始,我们就进入到纯牛奶的评测。

本期,笨爸爸先针对购买贮存更方便、市场份额相对更大的国产非有机常温纯牛奶展开评测。评测的上篇,主要从营养成分表入手,看看这些知名国产乳企生产的牛奶,哪款的营养价值相对更高。

(P.S. 有机牛奶、进口牛奶及巴氏牛奶的评测,近期会陆续发布,敬请关注!)


评测说明

本期评测,共选取了38款国内比较畅销的纯牛奶,包括了14个知名国产品牌:蒙牛、伊利、辉山、三元、光明、完达山、君乐宝、风行、燕塘、天润、小西牛、欧亚、花园、认养1头牛。

产品图如下:

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

关于评测产品要说明以下几点:

1、本期评测的38款纯牛奶均为高温灭菌乳,又称常温奶

这些产品的配料表只有生牛乳,常温密闭保存即可,保质期大部分都在6-8个月。

君乐宝白小纯、天润疆小白、小西牛纯牛奶原香本味为透明袋包装,保质期只有30天左右。注意,这种透明包装需要避光保存,否则会影响牛奶的口感。花园纯牛奶为利乐枕包装,保质期为60天。

2、本期评测的38款纯牛奶均为全脂纯牛奶

2岁以上超重/肥胖的孩子,才需要考虑饮用脱脂/低脂牛奶。正常的宝宝每天饮用适量的全脂纯牛奶完全没问题,口感也更佳。

虽然纯牛奶的饮用针对人群并不区分小孩和成人,但本次评测面向人群主要是宝宝,因此,笨爸爸认为脂肪含量越高越好。

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

3、本期评测的38款纯牛奶均不是有机纯牛奶

有机牛奶和普通牛奶在营养和安全性方面的差别不大,选择哪一种都可以。但普通牛奶的性价比更高。

4、本期评测的38款纯牛奶均采用的是国内奶源

奶源地涵盖了:黑龙江、内蒙古、河北、上海、广州、青海、新疆、云南等。其中,位于北纬40-50度的黑龙江、内蒙古等地属于“黄金奶源带”。牧场环境、奶牛品种、奶牛养殖与管理、生乳安全控制等方面更优质。

但由于部分乳企在国内拥有多个牧场,导致了不同批次的牛奶奶源地可能不同的情况。所以,本次牛奶评测没有将“奶源”作为一个具体的评测项。

宝妈们如果比较看重奶源,可以选择牧场处在“黄金奶源带”,而且是企业的“专属牧场”、“自有牧场”的牛奶产品。

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

5、目前国内的纯牛奶产品,营养成分标识的单位分为两种,一种按每100ml标注,一种按每100g标注。纯牛奶的密度约为1.02~1.03g/ml之间。为了更准确地对比营养成分表,笨爸爸将两种标识含量的产品对比进行了区别,分为“表一”、“表二”。(见下文的图)

下面,我们来看看38款国产纯牛奶的营养价值比较。牛奶的主要营养价值,也即是包装上营养成分表所标注的:钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物(乳糖)含量

 钙

钙是骨骼和牙齿的主要组成成分,对于宝宝的成长发育非常重要。纯牛奶中的钙含量丰富,而且吸收率高,是幼儿及儿童每日摄入钙的最佳来源。

38款国产纯牛奶的钙含量及评分情况如下图。

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

小结:

①目前我国灭菌乳国标《GB 25190—2010》未对常温奶的钙含量做要求。

表(一)的27款纯牛奶中,钙含量最高的是辉山杰茜至优3.8纯牛奶,达到了125mg/100ml。最低的有八款纯牛奶,钙含量为100mg/100ml。

表(二)的11款纯牛奶中,钙含量最高的是欧亚高品纯牛奶、最低的是欧亚纯牛奶,含量分别为115mg/100g、100mg/100g

②根据《中国居民膳食指南(2016版)》,1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg,4-6岁为800mg。

中国营养学会建议,2-5岁每天应饮用300-400ml奶,可保证钙摄入量达到适宜水平。

那么按每天喝400ml牛奶计算的话,评测的38款纯牛奶每日钙的摄入量在400-500mg之间,最高与最低相差了100mg。

 蛋白质

除了钙之外,摄取蛋白质也是宝宝喝牛奶的主要目的。牛奶是优质的蛋白质来源,乳蛋白中含有丰富的氨基酸,包括人体所需的8种必需氨基酸。

38款国产纯牛奶的蛋白质含量及评分情况如下图。

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

小结:

①《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定,常温纯牛奶的蛋白质含量需≥2.9%。

表(一)的27款纯牛奶中,伊利金典娟珊牛纯牛奶、辉山杰茜至优3.8纯牛奶的蛋白质含量高达3.8g/100ml,并列第一。最低的三款纯牛奶蛋白质含量为3.0g/100ml。

表(二)的11款纯牛奶中,欧亚高品纯牛奶的蛋白质含量最高,达3.5g/100g。最低含量为2.9g/100g。

②根据《中国居民膳食指南(2016版)》,1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g,3-5岁为30g。

以每天喝400ml牛奶来计算,蛋白质含量最高的牛奶,每天能给宝宝带来15.2g蛋白质,而含量最低的只能带来约12g蛋白质。

 脂肪

牛奶中的脂肪以甘油三酯为主,包括了人体所需的必需脂肪酸,以微粒状分散在乳液中,呈乳化状态,因而比较容易消化和吸收。

38款国产纯牛奶的脂肪含量及评分情况如下图。

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

小结:

①《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定,全脂纯牛奶的脂肪含量需≥3.1%。

表(一)的27款国产纯牛奶的脂肪含量在3.2g/100ml-5.0g/100ml之间,伊利金典娟珊牛纯牛奶的脂肪含量最高,小西牛纯牛奶最低。

表(二)的11款脂肪含量在3.1g/100g-4.2g/100g之间,欧亚高品纯牛奶最高,天润盖瑞纯牛奶最低。

②牛奶脂肪含量的高低会影响其口感,含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡,有些宝宝恐怕不爱喝。

另外,脂肪是脂溶性维生素的载体,能够促进维生素A/D/E/K等更好地吸收。所以,体重正常的宝宝,更建议选择脂肪含量高的纯牛奶。

碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,作用在于提供能量,帮助矿物质的吸收,从而促进宝宝的生长发育。

38款国产纯牛奶的碳水化合物含量及评分情况如下图。

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

小结:

①灭菌乳国标没有对牛奶中的碳水化合物含量做直接规定,只要求了“非脂乳固体”需≥8.1%。

非脂乳固体即去掉脂肪后的固体成分,主要是蛋白质和乳糖,以及钙、钾、镁等占比较少的矿物质。因此,都是纯牛奶的前提下(没有添加糖),碳水化合物含量高的,说明其本身的乳糖更丰富,营养价值也更高。

②表(一)的27款纯牛奶中,完达山黑沃牧场纯牛奶的碳水化合物含量最高,为5.1g/100ml。有七款纯牛奶的数值为4.5g/100ml,碳水化合物含量最低。

表(二)的11款纯牛奶中,天润、欧亚、花园等五款纯牛奶的碳水化合物含量最高,达5.0g/100g。三元纯牛奶小方白(新)最低,碳水化合物含量为4.5g/100g。

(P.S. 若宝宝患有乳糖不耐受症,可以喝“无乳糖牛奶”/酸奶,或者通过每天摄入少许普通纯牛奶,逐渐培养耐受。)

 总评

综合以上分析,笨爸爸给钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养指标按重要程度划分了权重,并进行了加权平均计算。

仅从营养成分表标识来看,38款国产纯牛奶营养价值的最终得分及排名情况如下:

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

根据得分情况,笨爸爸给大家提供以下几点建议:

1、辉山杰茜至优3.8纯牛奶、伊利金典娟姗牛纯牛奶,分列前两名。

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

这二者的牛奶原料均来自于“娟姗牛”这一奶牛品种,蛋白质含量都达到了高水平的3.8g/100ml。辉山杰茜至优3.8纯牛奶的钙更丰富,伊利金典娟姗牛纯牛奶的脂肪和碳水化合物含量略高。

2、蒙牛特仑苏纯牛奶、伊利金典纯牛奶、君乐宝优致牧场纯牛奶,并列第三。

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

三款牛奶的各项营养指标数据相同,钙和蛋白质含量都分别达到了120mg/100ml和3.6g/100ml,也属于较高水平。

3、蒙牛未来星双原生纯牛奶的钙和蛋白质含量也较为理想,但脂肪含量略低,总分排在第四。

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

其宣传牛奶中含有“原生DHA”(伊利QQ星也这么宣传)10mg/100ml。按此计算,1罐190ml的未来星只能补充19mg的DHA,而1枚熟鸡蛋DHA的含量约30mg。

而且这种“原生DHA”以怎样的形式存在、其吸收率如何也不好说,因而更建议通过海产品等食物补充DHA。所以本次评测没有将其作为加分项。

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

4、欧亚高品纯牛奶的总分为4.66,排在表(二)的榜首。

38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大

 

其蛋白质和碳水化合物的含量较高,钙和脂肪略逊,如果售价合适也可以考虑。

最后要强调的是:

①以上评测得分,为根据产品标识的营养成分含量得出,但实际含量可能会有所差别,不同批次产品也可能会有所波动。

总的来讲,笨爸爸建议优先选择钙含量≥120mg/100ml、蛋白质含量≥3.6g/100ml的产品。如果宝宝没有特殊情况,脂肪和碳水化合物含量也可以选择高些的。

后续笨爸爸会对这些产品进行实际含量检测,请留意【下篇】的更新。

2、其次,牛奶的口感也很重要,宝妈们可以让宝宝多尝试几款,找到宝宝最喜欢喝的。后续笨爸爸也将考虑对纯牛奶的口感进行评测。

3、最后,关于牛奶的安全问题。根据2019年7月发布的“中国奶业白皮书”数据显示,我国乳制品的监督抽检合格率连续三年在99%以上,乳制品中黄曲霉毒素M1连续5年未检出。后续笨爸爸也会对营养评测表现优秀的牛奶产品,进行安全性检测。

 

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