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G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

时间:2019-07-06  来源:今日头条  作者:  浏览数:

 6月27-29日,全球瞩目的第十四次G20峰会在日本大阪顺利举行。其中,大家最关注的便是28日的领导人晚宴菜单,日媒还形容这次晚宴为“日本前所未有的超级奢华”,这句话也让大家对晚宴菜单有了更大的好奇。下面,一起来看看吧~(每日更新专业菜谱,助力厨师成长!欢迎关注“红厨”)

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

众所周知,大阪是日本关西地区的重要城市。受益于得天独厚的地形,大阪有不少特色食材,

如今,大阪不仅有众多日本传统特色美食,还有来自全球多国的饮食。据了解,为筹备本次晚宴,事前准备的备选菜单共有2000多种。

而本次晚宴菜单以“可持续性和美食学的融合”为主题,选用大阪乃至关西地区的特色食材,通过现代烹饪技法把日本饮食文化和各国饮食习惯进行充分融合,不仅能看见更高端的怀石料理,更能看到很多西式元素。

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

晚宴烹饪团队

首先,为大家介绍一下负责此次领导人晚宴的烹饪团队。

据悉,参与G20大阪峰会晚宴出品的厨师团队约50人,晚宴总负责人为时年55岁的辻芳树,他是大阪公认第一、也是全日本第一的日本料理辻烹饪学校(每年的学费折合人民币15万元)的校长。

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

而厨师团队则是这间烹饪学校的教师,其中包括以创作料理代表日本的厨师成泽由浩(餐馆“NARISAWA”老板主厨,擅长创新融合的法式料理),还有堪称日本料理的灵魂厨师山本征治(“龙吟日本料理”的老板兼主厨,以创新日本料理而闻名全球)。

亚洲唯一的世界最佳侍酒师田崎真也先生作为本次宴会的调酒师,此外,木村富美担任餐厅设计师。

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

选用食材

食材方面,仅G20关西推进协商会就向外务省提交了以河内鸭、泉州水茄子、京都蔬菜、近江牛、阿波尾鸡等关西为中心的2府6县1000多种食材的推荐名单。

最后,选用最具代表性的泉州水茄子、鮟鱇鱼、青花鱼、熊本白桃、但马牛、太阁牛蒡、海鳗、紫苏、甜菜根等应季食材。

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

其中,泉州水茄子是日本大阪市泉州地区培育的一种水茄子,以含丰富水分而闻名。它的特点在于只要轻轻的一按茄子,就会立即流出大量水分。此外,这种茄子相当的细嫩,肉多、皮软、 美味,属于极少数可以直接生食的茄子。

而海鳗则是日本关西人夏天不可缺少的重要食材,当地人认为到了关西不吃海鳗,则是一种“极大的遗憾”。

晚宴菜式

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

前菜一:《夏日到来》

烤玉米西式蒸羹 佐虾蟹冻 紫苏叶

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

日本的夏日祭典,神社内的摊位传来烤玉米的阵阵焦香。描绘初夏风景的,是北海道产的甘甜玉米,配以酱油的焦香制成爽滑的派,并用虾、扇贝、葱的甜味加以重合。用代表日本的香草——紫苏撒花。

前菜二:《前奏》

海鳗泉州水茄汤

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

产自大阪本地的“水茄子”,被经过“去刺”之后完全感觉不到鱼刺和纤维的存在的海鳗轻柔地包裹,并且和温润的汤汁一起奉上的菜肴。

主菜一:《风土》

香煎安康鱼 配蔬菜伴芝麻酱

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

使用油炸的烹调技艺,可以吃到由于夏季休渔而令人想念的食材“鮟鱇鱼”。清淡而优质的“鮟鱇鱼”与“龙吟原创酱汁”相搭配,油炸,将其口味衬托得更加富有爽口的柑橘香气。

主菜二:《森之风景》

竹炭包裹烤但马牛肉 佐双色曲发酵酱

太阁牛蒡 十六榖米舞茸烩饭 配花山椒香

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

所谓神户牛肉,便是上选的纯种但马牛,极具代表性。此菜选取了瘦肉部分的牛臀肉。

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

烹调方法是只加热表面、然后用初夏的嫩笋叶包裹、再撒上粗盐和面粉、再使用竹炭材料将其密封、再用炉灶慢火导热。在牛肉上,先有嫩笋叶的淡淡清香和粗盐和竹炭的香气,再渐变成温柔的咸味。

为了满足视觉上的享受,使用了长达一年多的时间才长成的太阁牛蒡,使其看起来像森林里粗壮的树木。在牛蒡里注入松茸和油炸什锦炒饭、再用麦芽米发酵的红紫苏风味和叶芽风味的两种酱汁。

甜点:《日本夏日的馈赠》

熊本白桃

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

当季水果 抹茶 茶果子

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

熊本白桃为风靡全日本的特色水果,香甜多汁;而茶果汁则属于日本传统小点心,通常佐以抹茶食用。

此外,为了照顾各国领导人口味的不同,晚宴还准备了素食、清真与无鱼无肉的菜单:

手球

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

用野山药,莲藕,和有色菜心做成的蔬菜拼。

夏日祭

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

用产自贺茂的茄子做成寿司状的料理,带有味噌和紫苏的香味。

炭烤甜菜

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

炭烤的甜菜根,弥漫着日式美学。

晚宴前的鸡尾酒时间还为大家提供了主题为“日本的八重奏”的小食,使用全部大阪产的食材制作的8种时令食品:

河内鸭肉泥切片饼

关西黑牛塔林

大阪特色点心Iwa-okoshi

沙丁鱼大阪茄子薄饼

土豆薄饼

菊菜炸饼

泉州洋葱饼

八尾毛豆挞

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

另外,两日的工作午餐也同样十分丰盛:

6月28日午餐

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

6月29日午餐

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

而峰会休憩时间,由大阪凯悦酒店提供的甜品组合,3道日式点心与12道西洋点心齐上阵,日式庭园枯山水的摆盘意境。完全不使用酪蛋类原材料,即便是严格的素食主义者也可以安心品尝:

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

G20峰会领导人晚宴菜单全公开!媒体:日本前所未有的超级奢华

 

会场免费提供插上各国国旗的大阪小吃章鱼小丸子和炸串:

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