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熬夜排毒美食DIY,吃饱喝足过平安夜(图文)

时间:2018-12-24  来源:北京时间  作者:  浏览数:

 熬夜排毒美食DIY,吃饱喝足过平安夜

唐人美食职业学校 2018-12-24 10:58
 
在熬夜平安夜之前,先自己动手做好晚上吃的美食,这样才有心情,不是吗?
【香辣竹签烤鱼】
 
用料:小鲫鱼、大葱、姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、植物油、香辣酱、孜然粉、鸡精
做法:
1、大葱切片,姜一半切丝、一半切粒,蒜一半切粒、一半做蒜蓉,小葱切花,干红椒和花椒切碎;
2、将鲫鱼洗净,开花刀,把料酒、盐、胡椒粉和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀,腌制20分钟;
3、锅入植物油,加入蒜蓉和姜粒炒香,再加入葱花和植物油、香辣酱、孜然粉、鸡精炒成酱料,盛入碗中待用;
4、锅再入油烧热,将腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄;
5、用竹签将鱼串住,两面刷上酱料,放在铺着锡纸的烤网上,放在烤箱中层,180度烤20分。
【绝味泡椒凤爪】
 
用料:凤爪、泡椒、盐、花椒、白醋、料酒
做法:
1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲;
2、锅中加适量水,放十几颗花椒,水开后放入凤爪和料酒,煮10分钟;
3、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,将洗好的鸡爪切两刀,放入泡椒、泡椒水、盐、白醋、凉白开或矿泉水,拌匀,冰箱冷藏一天。
【酱汁烤鱿鱼】
 
用料:鱿鱼、油、葱粉、姜粉、葱姜蒜粉、甜面酱、蒜粉、韩国辣酱、生抽、孜然粉、烧烤粉、芝麻
做法:
1、鱿鱼收拾好,切小块穿在竹签上沥干水,甜面酱、韩国辣酱、生抽混合起来做酱汁;
2、鱿鱼刷油,撒上葱姜蒜粉,烤盘刷油,鱿鱼放入烤箱,220度烤8分钟;
3、取出鱿鱼,在正反面刷上调好的酱汁,再烤2分钟,撒上孜然粉、烧烤粉、芝麻。
【麻辣小龙虾之香辣虾球】
 
用料:虾球、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、啤酒、耗油、豆瓣酱、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、食盐、香油
做法:
1、虾球去除虾肠,用盐水搓洗干净,生姜、大葱、大蒜切块备用;
2、锅中倒入大量食用油,将虾球炸至变色后捞起;
3、锅中留适量油,大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味;
4、放入虾球,依次放入豆瓣酱、耗油、白糖、鸡精、味精、胡椒、食盐翻炒均匀;
5、倒入啤酒没过虾球,盖上锅盖,小火焖10~15分钟,改为大火收汁,淋上香油拌匀。
【酒鬼花生】
 
用料:花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
做法:
1、花生泡涨,剥去红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜;
2、炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,复炸一次捞出沥油;
3、锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香;
4、倒入花生米翻炒,起锅前撒适量盐,白糖调味即可。
【烤羊肉串】
 
用料:羊腿肉、生抽、油、盐、胡椒粉、孜然粒、辣椒粉
做法:
1、羊腿肉洗干净,切小块,加入生抽、胡椒粉、油、盐腌制1晚上;
2、羊肉串在竹签子上,依次放在烤网上,底下垫烤盘上铺锡纸,烤箱220度预热10分钟,烤15~20分钟,撒上孜然粒和辣椒粉。
【烧烤土豆】
 
用料:土豆、菜籽油、孜然、辣椒粉、调味盐、花椒粉、味精
做法:
1、土豆切片,放在水里面晾凉,然后煮开,捞出沥干水分;
2、倒入菜籽油加热,倒入土豆炸,加入盐,直至起壳捞出;
3、土豆倒入碗里,放味精、花椒粉、孜然、辣椒粉拌匀。
【烤薯角】
 
用料:土豆、食用油、红椒粉、盐、黑胡椒
做法:
1、土豆刷净,切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹;
2、土豆装入食品袋,倒入食用油、红椒粉、盐,黑胡椒粉,抓紧袋口,使劲摇晃;
3、倒入烤盘,摆放均匀,土豆之间要留些空隙,烤箱需提前预热到220度,中上层。烤约35分钟。
责任编辑:唐人美食职业学校
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