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特色美食
 

此时去南浔古镇旅游,这些特色美食千万莫错过(图文)

时间:2018-10-15  来源:北京时间  作者:  浏览数:

秋高气爽,国庆中秋又重阳,这么好的日子离开喧嚣值守的闹市,去南浔古镇度个假是极不错的选择,江南几大名镇中,南浔尚算清静,商业气息也较为纯朴,年岁渐长的你或许也一样不堪沷山涉水、拖儿带女的辛苦,两小时不到的车程恰到好处让你有了在别处的完美生活。

湖州的太湖蟹是令人向往的美味,过了中秋,这蟹也就越来越壮实了。

湖蟹最好的吃法就是清蒸,这样可以完全保留蟹肉的那一份清鲜,选壳硬肚白,腿上毛长、拈去比重大的那种肯定不会有错。南浔古镇景区每年到了中秋前后,都会有买门票送湖蟹的活动,今年也是一样,早去早得,不要错过。

佐上一碗姜醋,今夜就宿在古镇,再来一壶浔酒,古镇自产的黄酒带着劲儿,却是甚香醇的。

南浔古镇的三碗茶也很有特色:第一碗是甜的,也叫风枵茶,是糯米蒸熟碾压取结结的锅巴冲泡而成,甜糯润滑;第二道熏豆茶,咸香,把青豆用铁丝网在炭火上烘干,在放在石灰窖里,鲜干又不糊,配上桔皮,胡萝卜丝,芝麻,蓖麻子,腌蚕豆各种辅料,阿姨说有九种之多,秘方的,代表长长久久。入口咸香,所有配料都可以下肚,冲泡出来也煞是好看;第三杯才是上图中的青茶,一般都会是安吉白茶。这三碗茶,甜、咸、香吃完了才是圆满。南浔三碗茶已被列入世界非物质文化遗产。

江南的古镇被酒香浸渍着的,男女老少都会喝一些,女儿家小聚,清茶之间,还可配上一壶当季的桂茶酒,带着秋天的芬芳。

茶、酒之间,佐以古镇里手工制作的桔红糕、芡实糕、定胜糕,就有了秋天圆满的味道。

而今,我还想荐给你的是莲蓬,掰出莲子,细巧的剥开皮,把莲肉放入口中,细嚼,脆嫩清甜后味还有一丝甘苦,是的,那是莲心的味道,清肝明目的好药材,只是通常平日城吃的莲子早就被摘了这良心苦口的芯了呢。

此时的菱角也是最好吃的时候,红色或是青色的是嫩菱,可以生吃也可以炒着吃,脆脆的清甜的口感,黑色的就是老菱,会吃的爱吃最老的那种,老菱角的肉口感厚重,起了酥,带着清香。

南浔古外镇里的面,面条比一般面条细、韧、爽、滑,可以佐以各种浇头,浇头制作精细,有卤汁、牛肉、素丝、雪菜等十余种,又以酥肉爆鱼双浇(双交)的点单率最高而出名,酥肉的制作是:拣五花肉置火上焖烧六七个小时,然后切块即成,故色泽红润,肥而不腻,又香又酥。爆鱼的制作是:专挑四至五斤左右活草鱼剖杀、洗净、切片,然后用酱油、盐、酒拌浸四五小时,捞起晾干,再下沸油锅熟,加味精、糖等佐料煮烧而成,故色泽乌亮,鲜而不腥。我入座古镇普通的临河的客座中,点上一碗简简单的雪菜爆鱼面,汤色清靓,鲜美……

荠菜馄饨馅料包的鼓鼓的,象是一个个沾满了贵气的大元宝,这湖州的大馄饨本来可就是鼎鼎大名的。

而小馄饨的包法亦是讲究,每个要包成这般的四方中空需要费点时性儿,这小馄饨烧出来吃起来面皮不会粘实,漂撒在碗里,白嫩细腻,光润晶莹,皮面儿就象是一朵朵的花儿绽着,纯粹新鲜的肉馅足够勾起舌尖的美妙体验。

每个古镇都有属于自己名号的臭豆腐,南浔古镇自然也必不可少,油炸的臭豆腐到处都有,我却更为喜欢这样清蒸起来的,本色原味,加了酱料,能让我吃上两大碗米饭,真叫个落胃了。

湖州特色千张包,这个千张包子是浙江湖州传统的汉族名点,通常用纯精肉、开洋、干贝等作馅,豆制品千张作皮,包成包子,与豆干一起,佐以大葱、茴香、桂皮等各种香料,一锅老汤中这样久煮入味,闻着香就觉得格外的诱人了。

再有就是这浔蹄切莫错过了,这可是南浔古镇著名的特色传奇菜。谢霆锋《十二道锋味》节目强势推荐的,浔蹄是南浔当地老少咸宜的一道名菜,以传统古法烧制而成的大蹄色泽红 润、口感软糯、味道咸鲜、香而不腻。老底子普通百姓家中也就是过年过节时才会吃到的,如今,只要你来,美味永远在等你!于是浔蹄的制法也就延用开来,并且不同的店家有着自己独特的秘方和料理的方法。

这道青菜也是必尝的,看似普通,可确实是大有典故的,原来这并不是普通的青菜,而叫绣花锦,是南浔特有的名菜。绣花锦菜外形与普通青菜相似,只是菜茎稍细,菜叶的边缘有细细的锯齿形,叶面上的脉络富有一种曲线美。此菜炒熟之后,依旧碧绿,令人舍不得去碰一碰它。品尝此菜,不仅菜汁中有一种清香,而且还有一种比普通蔬菜糯软得多的惬意。

相传在吴王夫差大败越国时。越王勾践将越国的美人西施送给夫差。西施受命前往吴国,途经吴越交界地南浔东栅。眼看就要离别故土,舍不得离去,想让自己变丑一些,让夫差看不上自己,就在南浔的河水中将脸上的胭脂香粉洗了个干干净净,以致于河水的颜色渐渐地变成了乳白色。老农像往常一样挑水浇灌青菜。没想到,浇了西施洗过胭脂的水,青菜的样子一夜间就变了:颜色更绿了,叶子变软了,而且还长出了好看的花纹。老农感到奇怪,拔了几棵拿回家炒了吃。令人惊异的是,竟然满屋的香气,口感特别鲜嫩糯软,跟以前的味道完全不一样了。而且吃过以后,皮肤也变得格外光洁细嫩了。于是这道菜就成了有名的“美女菜”,更为奇怪的是,这绣花锦长在南浔方圆十里之内,十里之外就变种,有形而无香。(图/文:@添喜lucklily)

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