首页 | 登陆 | 注册 | 高级搜索 | RSS
网站
首页
 
本地
资讯
信息动态 时事专题
零碎温城 互通交流
 
其他
资讯
体育文化 社会民俗
娱乐八卦 五味杂谈
 
便民
服务
房产信息 汽车资讯
亲子教育 招聘求职
 
时尚
生活
特色美食 美容养生
旅游攻略 故事笑话
当前位置:首页 > 理财管理 > 特色美食
特色美食
 

家常版洪字鸡丝黄瓜(图文)

时间:2017-08-25  来源:中华美食网  作者:  浏览数:

清朝时,兴起了满汉全席,一桌总共有108种菜肴,可谓是一桌中华大宴,那么多道菜,道道是色香味俱全,且工艺也很精巧,毕竟是皇帝吃的嘛,今天中华美食网的小编就待大家看看满汉全席中,作为前菜五品之一的洪字鸡丝黄瓜怎么做。

微信图片_20170825170629.png
 

一、满汉全席的由来

满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人留连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。

满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种,分三天吃完。满汉全席取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛,富有地方特色。突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点;同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝。

二、洪字鸡丝黄瓜做法

(一)材料

1、主料:

鸡胸肉 1块 黄瓜 1条

2、辅料:

郫县豆瓣酱 2汤勺 花椒 适量 葱段 适量 姜片 3片 酱油 1勺

盐 适量 鸡精 适量 清水 2勺 糖 1勺

(二)步骤:

1、锅中加入清水,直接加入姜片和葱段,煮沸。水开后把鸡胸放入。

2、大约5分钟,用筷子能轻松扎透鸡肉,而且没有血水流出,鸡胸就熟透了;

3、鸡胸自然降温,黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部;待鸡肉放凉后,用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开,铺在黄瓜丝上;

4、起炒锅,倒入油,待油稍热后转小火,放入一小把花椒,待花椒炸出香味且变黑后,丢掉花椒,只留下底油;倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。

5、倒入清水、酱油、糖、鸡精,煮沸后浇在鸡丝上。

(三)小贴士

1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状,否则影响口感;

2、郫县豆瓣酱已经成盐份了,所以不建议再用盐调味;

3、鸡胸的厚度不用,请根据实际情况调整煮熟的时间。

洪字鸡丝黄瓜是一道爽口的菜肴,其做法也很简单,不管是日常菜肴还是宴客,这道菜都是一个不错的选择,不过在做菜的时候,由于鸡胸的厚度,以及用餐人数的变化,在具体做的过程中,还需要具体情况具体分析。

 

声明:上述信息为转载信息,转载目的在于传递信息,并不代表网站观点,本网站也不对其真实性负责。我们尊重原创,版权归原作者所有,若有侵权请联系我们。

 
返回首页
返回首页
 
 
 
推荐资讯  
凉拌菜卤菜培训多少钱,学会这个夏季你不用愁!(图文)
凉拌菜卤菜培训多少
秋葵炒虾仁(图文)
秋葵炒虾仁(图文)
 
相关文章  
    无相关信息
 
热门点击  
  1. 农家小炒肉(图文)
  2. 丝瓜蘑菇炒鸡蛋(图文)
  3. 凉拌菜卤菜培训多少钱,学会这个夏
  4. 凉拌素鸡(图文)
  5. 红椎菌炖尾笼骨
  6. 秋葵炒虾仁(图文)
  7. 三杯杏鲍菇(图文)
  8. 毛尖蒸鱼(图文)
  9. 快到中秋节啦,来看看月饼家族故事吧
  10. 茶油蒸鸡(图文)
 
 
网站首页   关于我们   服务条款   广告服务   联系我们   网站地图   免责声明   WAP   
 
Copyright © 2014 www.jrwzw.com All Right Reserved.  浙ICP备14030994号-1
电话:0577-56675675  E-mail: jrwzwbj@163.com  技术支持:沸点动力