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五味杂谈
 

辣不是味道,而是痛觉!9大冷知识颠覆你的认知

时间:2018-04-12  来源:渝情渝理  作者:  浏览数:

        除了养成节约粮食,不浪费的好习惯,想要成为一名合格的吃货,哪能只知道吃那么简单?下面告诉大家几个关于食物的冷知识,让你变成一个真正的好吃货。

 

01 辣不是味道,而是痛觉。

 

        任何辣味食品都少不了一种叫辣椒素的物质,它是辣椒里的活性成分,正是因为有了它,你的舌头才会体验到火烧一般的热辣感觉。当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时,会向大脑发射疼痛警报,同时舌头温度升高,全身的感觉器官都会接收到疼痛信号。

 

 

02 为什么有人吃香菜的味道像香皂

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        爱不爱吃香菜貌似是个人爱好问题,但研究发现,这种喜好其实跟遗传基因有一定关系。一种叫OR6A2的基因能让人感受到乙醛的存在,而肥皂里也含有乙醛,这种巧合或许能解释有些人觉得香菜有一股肥皂味。

 

03 鱼肉为什么又腥又臭?

 

        鱼类的腥臭味主要来自于一种叫三甲胺的物质,很多海洋生物为了降低体液温度分泌三甲胺。动植物被微生物分解时同样会分泌三甲胺。

 

04 为什么曾经讨厌的食物变得好吃了?

       

        答案是我们的味蕾在不断变化。人的味蕾随着年龄的增长会渐渐消失。有很多我们认为“品尝”到的味道实际上是通过嗅觉感受器感受到的。上了年纪之后味蕾不再重生,因此老年人对味道不再敏感,年纪越大越喜欢“重口味”的食物。

 

05 吃完豆子为什么想放屁?

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        豆类的糖分主要是大量的低聚糖,可是这种糖无法被人类消化系统消化吸收,于是它完好无损地穿过小肠,到达大肠,经过细菌分解产生难闻的硫和甲烷,被当作废气排出。

 

06 为啥吃完芦笋尿尿有股怪味?

 

        芦笋里有一种特有的物质,叫做笋酸。它会进入你的尿液,所以你的尿就会有股硫化物的味道。

 

07 吃冷食被激到头痛是怎么回事?

 

        夏天吃冰淇淋或喝冷饮时可能会突然头痛,这是怎么回事?调查人员称这是因为口腔突然收到冷食的刺激,为了缓解低温的刺激,头部和面部的血管收缩,血液冲击神经末梢,于是引发头痛。但有时吃冷食并不会引发头痛,原因是这种头痛受到周围环境的影响,夏天吃冷食,人体不适应低温,猝不及防。而在冬天就不会发生这种情况。

 

08 为什么伤心的时候想吃高热量食物?

 

        吃高热量食物时身体会释放血清素——一种能让人感觉快乐的荷尔蒙,对于调节情绪有很大作用。所以失恋的人经常会选择把悲痛化为食量。

 

09 吃垃圾食品是本能

 

        不少人都觉得汉堡薯片等垃圾食品格外美味可口,这其实是人类的本能。原始人更青睐高卡路里的食物,以提高自己的生存几率。虽然现代人运动量不大,消耗的卡路里也不多,但刻在骨子里的生存本能促使我们尽可能吸收高卡路里的食物。

 

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